17/11/2009 a 9:02 (Gastronomia, Menjador (Refrectori), Monestir, Noguera alta)
Tags: Bolets, Cuina, Restaurant
Tornen les Jornades Gastronòmiques “del paisatge a la cuina”, organitzades pels membres de l’Associació Noguera Cuina. Es tracta de les segones jornades gastronòmiques de la Noguera, aquest cop batejades amb el nom “tardor de bolets“.
Del paisatge a la cuina, és el nom de les jornades que cerquen donar a conèixer la cuina i la gastronomia de la comarca de la Noguera. Enguany, i en el marc dels paisatges de tardor, les especialitats que us ofereixen els restaurants de la nostra comarca tenen com a protagonistes els bolets.
El restaurant del Monestir de les Avellanes us ofereix el següent menú (per 25 €, iva inclòs, beguda a part)
Primers:
- Favetes saltejades amb rovellons i pernil de glà
- Ous ferrats amb carreretes
- Rovellons a la brasa amb llit de patata i pebrot vermell picant
Segons:
- Conill a la crema de ceps i all i oli
- Xampinyons farcits de vedella al Porto i graten de grana padanno
- Brotxeta de rap i Camembert arrebossada amb crema de ceps
Postres:
Les 2es Jorandes Gastronòmiques “del paisatge a la cuina”, una tardor de bolets, es van iniciar el 30 d’octubre de 2009 i finalitzaran el 29 de novembre de 2009. Teniu temps encara de gaudir-ne, tant al restaurant del Monestir de les Avellanes, com a la resta dels 11 restaurants que us ofereixen un menú de “tardor de bolets”.
Feu un comentari
28/10/2009 a 16:35 (Gastronomia, Menjador (Refrectori), Monestir)
Tags: Cuineres, Cuiners, Panellets
El restaurant del Monestir de les Avellanes us prepara per aquesta castanyada 2009, un menú especial amb la degustació dels panellets, fets pels cuiners del Monestir de les Avellanes, i d’un glopet de moscatell i mistela del celler de Cal Cinto d’Os de Balaguer.
Els cuiners i cuineres del Monestir, per celebrar la castanyada ens han passat la recepta que utilitzen ells per a fer els panellets del Monestir.
- 1 quilo d’ametlla
- 1/4 de patata
- 2 ous
- 700 grams de sucre
- Escencia de vainilla
- Per la decoració: pinyons, ametlles, cirera confitada, codonyac, etc.
Un cop barrejats els ingredients i feta la massa, s’agafa porcions d’aquesta i es va donant la forma típica dels panellets. Llavors s’hi afegeix la decoració, si són pinyons s’arrebossa tot el panellet, si és codonyac se sol posar dintre del panellet donant-li forma allargada, la resta d’ingredients decoratius es posen damunt del panellet aixafant-lo una miqueta. Per acabar és col·loquen en una safata i es couen al forn fins que aquests estan rossets.
I l’especialitat de la Maria, cuinera del Monestir, que ens presenta els panellets de coco
- 1 quilo de coco ratllat
- 6 ous
- 600 grams de sucre
- Un rajolí de licor
Com els anteriors, un cop feta la massa, se’n va agafant petites porcions i es dóna forma als panellets, en aquest cas, com és típic en els panellets de coco se’ls dóna una forma més allargada. Un cop fets també es couen al forn, fins que es vegin rossos. Cal dir que els panellets de coco de la Maria són ideals per a persones que no poden menjar fruits secs, però que volen gaudir de la castanyada també menjant panellets.
Parlen dels Panellets de coco de la Maria al programa de ràdio El Món a RAC1, escolteu-ho!
Feu un comentari
18/09/2009 a 9:42 (Comunitat Avellanes, Gastronomia, Monestir)
Tags: Verema, Vi, Vinya
La vinya del Monestir ja està preparada per a la verema. Aquest any les condicions climatològiques han avançat unes setmanes la tasca de recollir el raïm del cep. Enguany però es preveu que la qualitat del vi sigui millor que el de la collita precedent.
El fruit d’aquests ceps, que el germà Nicolàs cuida amb gran passió, és el vi del Monestir de les Avellanes. Un vi sorgit d’unes vinyes cultivades en les terres aspres del Montsec, del qual se n’ofereix les següents varietats:
La tríada dels canonges formada pels tres vins principals del celler del Monestir de les Avellanes:
- Negre del Monestir: es caracteritza per ser d’un color roig intens, amb aromes potents i certa olor a bosc d’alzina, amb contrastos divergents en boca, de sensacions aspres i un punt de frescor al final.
- Rosat del Monestir: és el novici del convent, un vi inconformista però agradable, de colors vermellosos, amb aromes afruitats. Té un pas en boca fàcil, el sabor i la frescor del qual s’aprecia a l’instant, sense allargar-se molt al paladar.
- Blanc del Monestir: de tonalitat daurada transparent, amb aromes suaus de fruita verosa al punt de madurar i lleuger en boca, d’atac fàcil i poc untuós.
Els selectes de l’abat formats per la selecció especial del celler del Monestir de les Avellanes:
- Cabernet sauvignon: de color roig picota amb tons morats de pruna. El seu aroma és suau però constant, amb cert to de roure cap al final. Gust lleugerament aspre en entrada, càlid i amb postgust intens.
- Merlot: barreja de color cirera i robí, d’aromes que recorden a la grosella i altres fruites del bosc ja madures. Aporta un gust arrodonit, balsàmic que es fa llarg al paladar.
- Sauvignon blanc: color groguenc pàl·lid, amb olors d’herbes aromàtiques, poc intenses però persistents. De gust afruitat, sedós, fi i amb agradable evolució en boca.
Feu un comentari
16/07/2009 a 14:00 (Gastronomia, Menjador (Refrectori), Monestir, Serveis)
Tags: Cuina, Cuina d'avanguarda
Ja fa un temps que des del restaurant del Monestir de les Avellanes s’està experimentant amb una nova oferta gastronòmica. Per fi ben aviat podreu gaudir del nou Menú Astronòmic del Montsec, un menú elaborat sota la supervisió científica del Centre d’Observació de l’Univers.
El Menú Astronòmic del Montsec combina els conceptes de l’astronomia i l’univers, amb els ingredients de la cuina d’avantguarda del restaurant del Monestir de les Avellanes. Tota una delícia astronòmica i culinària que se’ns dubte duu el segell de la Noguera alta.
El Menú Astronòmic del Montsec està format per:
Primer plat
Vegetació terrestre amb cometes de camembert i Via Làctia de iogurt al rocafort.
- Els cometes són cossos membres del Sistema Solar que en apropar-se al sol desenvolupen una espectacular cua.
- La Via Làctia és el nom de la nostra galàxia; popularment dita “Camí de Sant Jaume”
Segon plat
Cossos estel·lars de rap o filet de porc amb aurora boreal de llimona i nanes vermelles
- Les aurores boreals són un fenomen atmosfèric provocat per l’arribada de partícules procedents del sol.
- Les nanes vermelles són estrelles poc massives i més aviat fredes, normalment a una temperatura al voltant dels 3500 graus
Postres
Eclipsi de Lluna i Óssa Major
- L’eclipsi és un fenomen que es produeix quan la lluna entra dintre de l’ombra de la Terra i s’enfosqueix.
- L’Óssa Major és una constel·lació boreal formada per set estrelles i anomenada popularment “el carro gran”
Feu un comentari
13/11/2008 a 11:15 (Gastronomia, Monestir, Serveis)
Tags: Cuina, Cuiners, Postre, Receptes
Continuem amb la secció de “la cuina del monestir“, i ho fem amb un postre ben dolç com ho és el Pastís del Monestir de les Avellanes.
L’ingredient més característic d’aquest pastís és sens dubte l’ametlla. Aquest fruit sec és, probablement dels més típics de la contrada. Hi ho podeu comprovar fàcilment si us arribeu al Monestir de les Avellanes, o a qualsevol poble de la Noguera alta, cap allà a mitjans de febrer. Llavors veureu la majoria dels camps coberts de la flor blanca de l’ametller. Tot i que és un tipus de conreu que cada cop va perdent terreny, ja sigui perquè es substituït pel de cereal, o bé perquè per falta de pagesos es van abandonant els camps. De moment però, i esperem que durant molts de temps, podem gaudir cada any de les ametlles de la Noguera. I una bona forma de degustar-les és a través d’aquest postre que ens ofereixen els cuiners del Monestir.
PASTÍS DEL MONESTIR DE LES AVELLANES
Ingredients (per a 4 persones)
- 6 ous
- 500 g. d’ametlla picada
- 350 g. de farina
- 500 g. de sucre
- 250 ml de llet
- 250 g. de mantega
- Ratlladura de llimona
- 4 cullerades de sucre glass
Preparació
Comencem batent els ous en un bol, tot seguit hi afegim el sucre fins que comenci a blanquejar. En aquest 
punt hi aboquem la farina tamisada, la llet, hi tirem la mantega i finalment un vas d’aigua. Es barreja tot , i hi anem afegeixin l’ametlla picada i la ratlladura de llimona.
Un cop aconseguida la massa, untem amb oli el recipient o motlle on posarem el pastís. Un cop preparat el motlle, hi afegim la massa. A continuació ho introduïm al forn, que hem de tenir a 220º, i esperarem 20 minuts.
Un cop passats els vint minuts, retirem el pastís del forn, el deixem refredar durant una estona i el desemmotllem. Per acabar, decorem el pastís amb sucre glass.
Consell dels cuiners del Monestir: Per aconseguir millor la massa és aconsellable treballar amb un robot de cuina.
2 Comentaris
Castellano
English
Français
Deutsh
Italiano
