El Restaurant El Claustre del Monestir de les Avellanes cuina al programa de TV “Ben Trobats”

El xef del Restaurant El Claustre del Monestir de les Avellanes, va participar a la secció “Foc Creuat” del programa de televisió Ben Trobats. El xef Bobby Cabral va cuinar el típic Bacallà a la mel, tant característic de la cuina del Montsec. La secció, no és un típtic programa de cuina, sinó una comparativa entre dos restaurants cuinant un mateix producte de manara diferent, i tot amanit amb un toc d’humor.

Premeu la imatge per veure el programa

La cuina del Restaurant El Claustre del Monestir de les Avellanes a la televisió

Fa uns mesos J. Norbert Vieira Cabral, xef del Restaurant El Claustre va participar en representació del nostre equip de cuiners al programa de telelvisió “La cuina de…” emès per la Xarxa de Televisions Locals de Catalunya.

El plat que va cuinar el nostre xef va ser el Bacallà a la mel, un dels plats més representatius de la cuina del Restaurant El Claustre, ja que estem dintre de la ruta de la cuina de la mel.

La cuina del Monestir de les Avellanes, avui “Bacallà a la mel del monestir”

Els cuiners del restaurant del Monestir de les Avellanes s’afegeixen al bloc del Monestir de les Avellanes, i ho fan amb la publicació de receptes de la cuina amb que ens delecten al restaurant del Monestir.

El bacallà a la mel és un plat típic de la cuina del Monestir. També és un plat típic de la Noguera alta i que forma part de l’anomenada cuina de la mel. El bacallà era, fins no fa tants anys, un dels peixos que més es menjava a les terres d’interior com ho és la Noguera alta. El bacallà conservat amb sal dura molt de temps, és doncs un aliment fàcil de conservar i que ajudava a l’alimentació dels nostres padrins a l’hivern o en temps de manca d’aliments frescos. Pel que fa a la mel, és un producte típic dels pobles de la serra del Montsec, i el Monestir de les Avellanes no n’és una excepció. Com tots sabem la mel és un aliment que s’utilitza per endolcir els plats, però a la vegada és també un aliment amb un alt valor nutritiu i energètic. Els cuiners del Monestir de les Avellanes han creat un plat extraordinari amb la combinació d’aquests dos ingredients tant diferents de sabor, i a la vegada tant identificadors de la cuina de la Noguera alta.

BACALLÀ A LA MEL DEL MONESTIR AMB MUS DE POMA

Ingredients (per a 4 persones):

per al bacallà:

  • 1 kg. de llom de bacallà dessalat
  • 1 ceba
  • 300 grams de mel
  • 150 cl. de suc de taronja

per a la mus:

  • 4 pomes
  • 70 cl. de suc de préssec
  • 15 grams de gelatina en pols
  • 250 grams de nata

Continua llegint