El passat 29 de juny el periodista Manel Tahull que condueix el programa Fem Turisme de la Cadena SER de Lleida, va entrevistar al director i al xef del Monestir de les Avellanes per parlar de les diferents activitats que es poden fer aquests dies juny i juliol i també la resta de l’any al Monestir de les Avellanes. Us deixem amb l’entrevista:
Us presentem un nou Toc de Xef de Balaguer TV. Seguin l’anterior programa, aquest s’ha enregistrat als exteriors del Centre d’Observació de l’Univers a Àger, ja que el xef del Restaurant El Claustre, Bobby Cabral, acompanyat de l’ajudant Elvis Rodríguez, us mostren com elaborem el nou Menú Astronòmic.
En aquest programa us presentem l’Aurora Boreal. Es tracta del primer plat del Menú Astronòmic i, a nivell gastronòmic és un arròs negre amb gambes i allioli de pèsols sobre una capa de carpaccio de gamba. El vídeo finalitza de la mà del Salvador Ribas, director del Centre d’Observació de l’Univers mostrant una aurora boreal al planetari de l’observatori.
Us presentem un nou Toc de Xef de Balaguer TV. En aquesta ocasió el xef del Restaurant El Claustre, Bobby Cabral, torna a sortir de la cuina del monestir per cuina a l’exterior. Aquesta vegada hem anat al Centre d’Observació de l’Univers d’Àger, el motiu és perquè us mostrarem com elaborem i cuinem els plats del nou Menú Astronòmic, que podeu degustar amb reserva prèvia al Restaurant El Claustre del Monestir de les Avellanes.
En aquest programa del Toc de Xef us mostrem com cuinem el Big Bang, el fenomen astronòmic que s’identifica com l’origen de l’Univers actual. El plat és “Mini torrada de sobrassada, ou escaldat i sal de pernil”. Us recomanem que vegeu tot el vídeo perquè finalitza amb una simulació del Big Bang al Centre d’Observació de l’Univers.
Un any més el Restaurant “El Claustre” del Monestir de les Avellanes participa als Sopars Maridats de la Ruta del Vi de Lleida. En aquesta ocasió podreu degustar el Menú Degustació, elaborat pel xef Bobby Cabral maridat amb vins del Celler Cérvoles (DO Costers del Segre).
Descarregueu-vos el menú i la promoció. Nota: l’oferta d’allotjament és a l’Hostatgeria del Monestir de les Avellanes. Els preus són per persona i inclouen l’IVA. L’oferta d’allotjament no inclou la taxa turística (0,50 € per persona i dia)
MENÚ DEGUSTACIÓ (Sopar Maridatge)
Amanida tèbia de formatge de cabra Tomino, pernil ibèric i pebrot escalivat Maridat amb: “Colors Blanc”
Caneló de pasta fresca farcit de brandada de bacallà i sípia amb salsa de cirerols (tomàquet xerry)
Maridat amb: “Cérvoles Blanc”
Mini brioix amb bacallà en tempura i allioli d’estragó
Maridat amb: “Colors Negre”
Risotto amb formatge de vaca Taleggio, ànec i xicoria
Maridat amb: “Cérvoles Negre”
Vieires fresques a la planxa amb salsa agredolça
Maridat amb: “Garnatxa”
Filet de vedella amb escalopa de foie fresc i salsa de tòfona
Maridat amb: “Cérvoles Negre”
Postres
Sorbet de llimona
Coulant de xocolata casolà amb gelat de maduixa
Aquesta setmana el programa ‘Trotamundos’ de Ràdio Estel a entrevistat al nostre gerent Robert Vara i al nostre xef Bobby Cabral. El programa s’ha interessat per ressò que cada cop té més el Restaurant “El Claustre” del Monestir de les Avellanes, i també per les calçotades que fem al restaurant. Escolteu l’entrevista a continuació:
Torna un nou programa del Toc de Xef de Balaguer TV, amb el xef Bobby Cabral del Restaurant “El Claustre” del Monestir de les Avellanes. I seguim amb l’experiència de cuinar a l’exterior del monestir, i emprant productes propis de la nostra terra. En aquesta ocasió el responsable de la finca del Monestir, Miquel Gregori, juntament amb el nostre xef cullen directament de l’arbre figues del monestir. Aquestes figues són la base de la recepta que us presentem avui: “Pastís de figues i ametlles amb gelat de vainilla”. Perquè al restaurant “El Claustre” promoveu la cuina de mercat, tradicional de la nostra terra i amb ús de productes de proximitat. Us deixem amb el programa. Que vagi de gust!
