Cuina del Monestir, avui els panellets del Monestir de les Avellanes

Publicat el 28/10/2009 per Monestir de les Avellanes

Panellets del Monestir de les Avellanes El restaurant del Monestir de les Avellanes us prepara per aquesta castanyada 2009, un menú especial amb la degustació dels panellets, fets pels cuiners del Monestir de les Avellanes, i d’un glopet de moscatell i mistela.

Els cuiners i cuineres del Monestir, per celebrar la castanyada ens han passat la recepta que utilitzen ells per a fer els panellets del Monestir.

1 quilo d’ametlla
1/4 de patata
2 ous
700 grams de sucre
Escencia de vainilla
Per la decoració: pinyons, ametlles, cirera confitada, codonyac, etc.

Un cop barrejats els ingredients i feta la massa, s’agafa porcions d’aquesta i es va donant la forma típica dels panellets. Llavors s’hi afegeix la decoració, si són pinyons s’arrebossa tot el panellet, si és codonyac se sol posar dintre del panellet donant-li forma allargada, la resta d’ingredients decoratius es posen damunt del panellet aixafant-lo una miqueta. Per acabar és col·loquen en una safata i es couen al forn fins que aquests estan rossets.

I l’especialitat de la Maria, cuinera del Monestir, que ens presenta els panellets de coco Els panellets de la Maria, al porxo del Monestir de les Avellanes

1 quilo de coco ratllat
6 ous
600 grams de sucre
Un rajolí de licor

Com els anteriors, un cop feta la massa, se’n va agafant petites porcions i es dóna forma als panellets, en aquest cas, com és típic en els panellets de coco se’ls dóna una forma més allargada. Un cop fets també es couen al forn, fins que es vegin rossos. Cal dir que els panellets de coco de la Maria són ideals per a persones que no poden menjar fruits secs, però que volen gaudir de la castanyada també menjant panellets.

Parlen dels Panellets de coco de la Maria al programa de ràdio El Món a RAC1, escolteu-ho!

La cuina del Monestir, avui “Pastís del Monestir de les Avellanes”

Publicat el 13/11/2008 per Monestir de les Avellanes

Continuem amb la secció de “la cuina del monestir“, i ho fem amb un postre ben dolç com ho és el Pastís del Monestir de les Avellanes.

L’ingredient més característic d’aquest pastís és sens dubte l’ametlla. Aquest fruit sec és, probablement dels més típics de la contrada. Hi ho podeu comprovar fàcilment si us arribeu al Monestir de les Avellanes, o a qualsevol poble de la Noguera alta, cap allà a mitjans de febrer. Llavors veureu la majoria dels camps coberts de la flor blanca de l’ametller. Tot i que és un tipus de conreu que cada cop va perdent terreny, ja sigui perquè es substituït pel de cereal, o bé perquè per falta de pagesos es van abandonant els camps. De moment però, i esperem que durant molts de temps, podem gaudir cada any de les ametlles de la Noguera. I una bona forma de degustar-les és a través d’aquest postre que ens ofereixen els cuiners del Monestir.

PASTÍS DEL MONESTIR DE LES AVELLANES

Ingredients (per a 4 persones)

6 ous
500 g. d’ametlla picada
350 g. de farina
500 g. de sucre
250 ml de llet
250 g. de mantega
Ratlladura de llimona
4 cullerades de sucre glass

Preparació

Comencem batent els ous en un bol, tot seguit hi afegim el sucre fins que comenci a blanquejar. En aquest punt hi aboquem la farina tamisada, la llet, hi tirem la mantega i finalment un vas d’aigua. Es barreja tot , i hi anem afegeixin l’ametlla picada i la ratlladura de llimona.

Un cop aconseguida la massa, untem amb oli el recipient o motlle on posarem el pastís. Un cop preparat el motlle, hi afegim la massa. A continuació ho introduïm al forn, que hem de tenir a 220º, i esperarem 20 minuts.

Un cop passats els vint minuts, retirem el pastís del forn, el deixem refredar durant una estona i el desemmotllem. Per acabar, decorem el pastís amb sucre glass.

Consell dels cuiners del Monestir: Per aconseguir millor la massa és aconsellable treballar amb un robot de cuina.

La cuina del Monestir de les Avellanes, avui “Bacallà a la mel del monestir”

Publicat el 16/10/2008 per Monestir de les Avellanes

Els cuiners del restaurant del Monestir de les Avellanes s’afegeixen al bloc del Monestir de les Avellanes, i ho fan amb la publicació de receptes de la cuina amb que ens delecten al restaurant del Monestir.

El bacallà a la mel és un plat típic de la cuina del Monestir. També és un plat típic de la Noguera alta i que forma part de l’anomenada cuina de la mel. El bacallà era, fins no fa tants anys, un dels peixos que més es menjava a les terres d’interior com ho és la Noguera alta. El bacallà conservat amb sal dura molt de temps, és doncs un aliment fàcil de conservar i que ajudava a l’alimentació dels nostres padrins a l’hivern o en temps de manca d’aliments frescos. Pel que fa a la mel, és un producte típic dels pobles de la serra del Montsec, i el Monestir de les Avellanes no n’és una excepció. Com tots sabem la mel és un aliment que s’utilitza per endolcir els plats, però a la vegada és també un aliment amb un alt valor nutritiu i energètic. Els cuiners del Monestir de les Avellanes han creat un plat extraordinari amb la combinació d’aquests dos ingredients tant diferents de sabor, i a la vegada tant identificadors de la cuina de la Noguera alta.