VI Sopar Medieval del Monestir de les Avellanes (10 juliol 2017 a 20:30h)

El 10 de juliol de 2017 al Monestir de les Avellanes tindreu l’oportunitat de viatjar a la història a través de la gastronomia. En la 6a edició del Sopar Medieval ens endisarem a la cuina monàstica medieval a partir d’un menú que experimentarà amb el compliment i amb la transgressió de la regla monàstica en relació als àpats. El sopar tindrà lloc al claustre del monestir i podreu degustar receptes d’origen medieval que repordueixen un àpat de compliment estricte de la norma en un monestir medieval auster, i un àpat de transgressió de la norma monàstica que es menjava en un monestir ric i opulent.

Els menús han estat recuperat per la professora Montserrat Coberó (directora científica del sopar) i preparats pel xef Bobby Cabral (director gastronòmic del sopar). També podreu fer un tast d’un pa popular preparat pel pastisser Manel Farré de Sucs, així com degustar-hi la cervesa artesana elaborada per La Vella Caravana de Menàrguens, i els fruits secs elaborats per Casa Ros d’Agulló (Àger):

Dilluns, 10 juliol 2017 (20:30 h.)

PREU: 18,50€ (iva inclòs)  RESERVES: 973 43 80 06 o avellanes@maristes.org

LES TAULES MONÀSTIQUES MEDIEVALS: SEGUIMENT DE LA REGLA I TRANSGRESSIÓ

Entrants
Fruits secs del Montsec i fruita fresca del temps
acompanyats amb cervesa artesana

Primer plat
Carabasses a la morisca

Segon plat
Ànec en ast amb salsa

Postres
Crespells
acompanyats amb vi De Pimentes de Clareia

Begudes
Aigua, vi negre i vi blanc del Monestir
Cervesa artesana i vi De Pimentes de Clareia

Acompanyament
Pa blanc amb farina al molí de pedra
Pa de cereals pobres mòlts al molí de pedra

Agraïments als col·laboradors

La Vella Caravana (Menàrguens), Casa Ros (Agulló) i Forn Farré de Sucs (Lleida)

“Tradició i innovació als fogons monacals” (V Sopar Medieval del Monestir de les Avellanes)

V Sopar Medieval del Monestir de les Avellanes
“Tradició i innovació als fogons monacals”
27 de juny de 2016 (20:30 h)

Imatge del Sopar MedievalUn any més torna al Sopar Medieval del Monestir de les Avellanes, dins el marc de les VII Jornades d’Història d’Història de l’Església i la religiositat. “Cultura i coneixement als monestirs medievals”

El menú dissenyat és un compendi de receptes històriques que ens demostren com els progressos en el coneixement científic es reflectien també en la dieta a través de la incorporació d’innovacions en l’art culinari. El sopar d’enguany manté l’estructura bàsica d’un banquet medieval amb plats procedents de l’alta i la baixa edat mitjana, però introdueix innovacions gastronòmiques -prèvies a l’arribada i assimilació dels productes del continent americà- que alteraran i transformaran les nostres tradicions culturals i culinàries d’arrel medieval.

Sopar MedievalEns trobem doncs amb una base gastronòmica medieval que s’endinsarà fins al segle XVIII, i sobre la qual s’hi afegiran innovacions científiques com el domini dels processos de fermentació, el destil·lat alcohòlic o l’arribada de nous productes alimentaris, que acabaran transformant els costums alimentaris de la Catalunya medieval.

Un dels llocs on es va generar amb més intensitat la introducció d’aquestes innovacions van ser precisament els monestirs. A l’edat mitjana i durant els segles moderns els monestirs tenien un paper protagonista en la generació i transmissió del coneixement, fenomen que també es reflectia en els àpats monacals. En queda constància en l’abundant literatura gastronòmica emanada de plomes monàstiques, dedicada a millorar la salut i l’economia dels ciutadans.

MENÚ DEL V SOPAR MEDIEVAL (Preu: 18 €)

ENTRANT

Fruita de temporada
Aygua de llimona

PRIMER PLAT

Peras rellenas

SEGON PLAT

Bacallà amb panses i pinyons a l’aroma de pell de taronja acompanyat d’ordiat

POSTRES

De Flaons
Acqua Vitae

ELS PANS I BEGUDES

Pa àzim, pa blanc, pa de cereals pobres
Aigua, vi blanc i vi negre del Monestir

“Cuinar entre el cel i la terra”. IV Sopar Medieval del Monestir de les Avellanes

Imatge del III Sopar Medieval, 2014El proper 29 de juny 2015, a les 20:30 h., torna el Sopar Medieval del Monestir de les Avellanes. L’experiència gastronòmica que ens permet viatjar per la història a través de la cuina medieval.

El Sopar Medieval és una activitat de divulgació científica que es basa en els continguts de les Jornades d’Història del Monestir de les Avellanes, enguany dedicada a “Creences a l’època medieval: ortodòxia i heretgia”. Per tant experimentarem com l’ortodòxia i l’heretgia es manifestaven a la taula i en l’alimentació.

El Menú del IV Sopar Medieval és:

Entrant
Fruita del temps i fruits secsCartell del Sopar Medieval 2015

Primer
Porrada

Segon
Moltó en ast amb salsa salvatgina

Postres
Peres confegides en vins

Begudes
Aigua, vi del monestir i clarea (a les postres)

Els pans
Pa blanc i pa de cereals pobres (ordi, sègol i civada)

PREU: 14,80 €
Places limitades.
Lloc: claustre del monestir
Reserves: 973 43 80 06 – avellanes@maristes.org

En acabar el sopar concert al claustre amb el grup Krregades de romanços

Recordant el III Sopar Medieval del Monestir de les Avellanes

Sopar Medieval Monestir de les AvellanesEl Sopar Medieval és una activitat de divulgació científica que des de fa tres anys organitzem dins el programa de les Jornades d’Història del Monestir de les Avellanes.

El sopar medieval és un viatge a la història a través de la gastronomia dels monestirs o cultures religioses medievals. Els objectius de l’activitat són:

  • Recuperar receptes desaparegudes de monestirs o cultures medievals.
  • Reproduir aquests menús de forma fidedígna sota direcció científica experta.
  • Experimentar amb ingredients, gustos i estils culinaris de receptes medievals o monàstiques.
  • Conèixer la nostra història a partir de l’alimentació i la gastronomia.

El III Sopar Medieval presentava com a característiques destacades que per primer any no era un àpat monàstic, sinó de caràcter medieval. El menú estava format per plats de laes cultures jueva, cristiana i musulmana que es cuinaven a la Catalunya medieval. Per a la seva elaboració en primer lloc la direcció científica va dur a terme les investigacions pertinents per a trobar les receptes, després ha van dur a terme proves sota la direcció científica i gastròmica fins que es va aconseguir una reproducció adequada dels plats. Finalment es va organitzar el sopar, moment en que es va posar a prova tots aquests mesos d’investigació i planificació del sopar.